Дијета за гастритис

25 Јул 2021

Прехрана за гастритис: шта се може, а шта не сме јести?

Гастритис је једна од најчешћих болести нашег доба. Честе грицкалице и оброци у трчању, широка палета брзе хране, тровање неквалитетном храном - све ово може изазвати гастритис. То је вероватно разлог зашто многи људи сада пате од стомачних проблема. Али како се носити са њима?

За ово уопште није неопходно стално узимати лекове, главна ствар у лечењу је правилна и добро изабрана дијета, која неће изазвати иритацију слузокоже и погоршање болести, али истовремено засићити тело са свим потребним макронутријентима и витаминима.

Основна правила

Главни задатак дијете за гастритис је придржавање дијете која осигурава нормално варење. Табела за лечење гастритиса (дневно) треба да садржи:

90-100 гр. веверица (и 60% животиња),
50-80 гр. масти (75% животиња)
300-320 гр. Угљени хидрати.

Прехрамбена правила за гастритис:

Познавање мере. Код гастритиса је изрека „после оброка треба да остане осећај благе глади" актуелнија него икад. Прво, осећај ситости јавља се само 10-15 минута након јела, а друго, препуни стомак се не носи добро са својим функцијама, посебно са гастритисом.
Дијета. Прво, требало би да пратите унос хране (истовремено). Друго, код гастритиса храна треба да буде делимична, 4-5 пута дневно, али истовремено је потребно одбити грицкалице (изазивају „вишак" лучења желучаног сока и смањују његову производњу током доручка / ручка / вечере, што крши процесе прераде и асимилације хране). Категорично бисте требали искључити читање док једете, гледате телевизију и „трчите у покрету".
Одморите се после јела. После сваког оброка потребно је да се одморите 15-20 минута (није потребно спавати). Можете читати књигу или слушати музику.
Жвакање хране. Дуготрајно жвакање хране (најмање 25-30 секунди за сваки комад) доприноси темељитијој механичкој обради хране, што олакшава рад болесног желуца. Поред тога, глад се у овом случају брже задовољава (што спречава преједање). Одбијање сложених јела

Укупна енергетска вредност треба да буде 2200-2800 кцал.

Прехрана са високом киселошћу

Код овог облика гастритиса препоручује се употреба дијете усмерене на термичко и механичко поштеде желуца, као и на смањење гастричне секреције.

Дозвољени производи:

тепсије, торте од сира, кнедле, торте од сира у пећници;
млеко, посебно са чајем, све врсте ферментисаних млечних производа, укључујући јогурт и јогурт, свежи пире од скуте;
супе од рибе, меса или пилетине куване у чорби од житарица;
суви бели крекери, поврће и путер, млечне супе са житарицама или тестенинама;
омлети на пари, јаја у кеси, јела од поврћа у облику пире кромпира, пудинзи, суфле, слаб чај, слатко воће и бобице у желеу, креме и компоти;
телетина, немасна говедина, пилетина у облику полпета, пудинга, зраза, парних котлета (1-2 пута недељно, дозвољено је јести немасно кувано месо у комадима).

Забрањени производи:

масне чорбе од печурака и меса;
газирана пића;
димљено месо са зачинима;
сирово поврће, кисели краставци, кисели краставци, зачињене грицкалице од поврћа, лимунов сок;
црни хлеб.

Сврха дијете је погоршање гастритиса са високом киселином како би се нормализовало функционисање црева и желуца, ограничавајући термичке, хемијске и механичке стимулусе.

Прехрана са ниском киселошћу

Сврха дијете за гастритис са ниском киселошћу је подстицање (умјерено) производње желучаног сока, као и механичко поштеда желуца.

Забрањена храна за хипокиселински гастритис:

ограничење бисерног јечма, махунарки, проса;
свеж хлеб, пекарски производи („тешка" храна за стомак, компликује хемијску и механичку обраду);
масна и слана риба;
поврће и воће са грубим влакнима (бели купус, репа, ротквице, краставци, паприка), печурке;
масно месо, месо са фасцијом (филмови), конзервирана храна, димљено месо (неадекватна механичка обрада хране, прекомерно ослобађање хлороводоничне киселине);
зачињене и слане сорте сирева, млеко - неутралише хлороводоничну киселину;
бобице са житарицама или густом кожом (малине, јагоде, црвена рибизла, огрозд, смокве);
зачини и биље (иритирају слузницу желуца), као и чоколада, сок од грожђа, алкохол;
маст и свињска маст, говедина, јагњетина (који се не апсорбују због слабе производње хлороводоничне киселине, тешко сварљиви производи).

Храну треба узимати након почетка лучења хлороводоничне киселине, то јест у првој фази (оглашавање или програми о храни, лепе слике хране, „укусни" разговори могу изазвати ослобађање желучаног сока).

Дијета за гастритис у акутној фази

Посебну пажњу треба посветити исхрани за гастритис у акутној фази. Захтеви за производе су исти као и за све врсте ове патологије, али строжи.

У акутном облику болести, препоручује се:

немасни скут;
јучерашњи бели хлеб и без пецива и кифла;
само немасно месо, кувано и пире или ситно исецкано;
супе искључиво на биљним чорбама;
некисели компоти и желе;
меко кувана јаја или у облику парне омлете;
поврћне кашице из асортимана дечје хране, такође је добро посуђивати рибље и месне кашице из тегле од беба;
чајеви или инфузије без шећера.

Током периода непосредног погоршања са менија, они су потпуно искључени:

производи са конзервансима, појачивачима укуса, вештачким бојама;
сирово поврће и воће;
млеко и било која млечна јела;
све врсте пецива, осим јучерашњег хлеба;
маргарин, уље за јело и путер;
прекрупа од јечма;
све врсте пасуља и пасуља.

Такође, сва општа ограничења за саме производе и методе њихове припреме остају на снази. Обично криза пролази за 3-4 дана, тада дијета постаје разноврснија, у складу са општим препорукама за пацијенте са гастритисом.

Пример менија за недељу дана

Да бисте стекли утисак о исхрани, можете приближно видети мени прехране за гастритис желуца недељу дана са рецептима. Постоји јасан фракциони распоред исхране: јести неколико пута дневно. Таква храна за недељу дана изгледа атрактивно и задовољава енергетске потребе захваљујући добро промишљеном садржају калорија.

1 дан:

Доручак - хељда, млечни суфле, чај.
Други доручак - 1 чаша слатке јухе од овса.
Ручак - љигава пиринчана супа, шпагети са говеђим зразима, кувана шаргарепа и грашак, какао са млеком.
Поподневна ужина - сир од ферментисаног млека.
Вечера - тепсија од поврћа, ћуфте на пари, лагана биљна децокција са медом.
Пре спавања - 1 чаша воћног желеа.

Дан 2:

Доручак - кувано јаје, сушени хлеб, кувана овсена каша, децокција јабуке и шипка.
Други доручак - компот од куваног сувог воћа (1 чаша) и суви бисквит.
Ручак - хељдина супа, пире од бундеве, пилећи зрази, чај са млеком (може се додати шећер).
Поподневна ужина - 1 чаша млека, јогурт, кефир и препечени тост (пржени хлеб је неприхватљив).
Вечера - резанци са куханим говеђим куглицама, салата од поврћа са павлаком, какао. Пре спавања: 250 грама ферментисаног печеног млека са ниским садржајем масти.

3. дан:

Доручак - овсена каша, кувана риба, чај са млеком;
Други доручак - млечни желе.
Ручак - супа од поврћа са пилетином, пире кромпиром и шаргарепом, котлет на пари, какао са млеком.
Поподневна ужина - сир од ферментисаног млека.
Вечера - полпета са куваним грашком, тостом, компотом од сушеног воћа.
Пре спавања - кефир или млеко.

4. дан:

Доручак - сир од ферментисаног млека са медом, тост, компот од сушеног воћа.
Други доручак - кефир или 1 чаша млека.
Ручак - пире од кромпира, тепсија са поврћем и зецом, компот од сушеног воћа.
Поподневна ужина - моуссе или млечни суфле са свежим воћем.
Вечера - пиринчана каша са куваним зецом, кувана шаргарепа и грашак, чај са млеком.
Пре спавања - какао са млеком и 2 комада овсених колачића.

5. дан:

Доручак - кувано јаје, сушени хлеб, кувана овсена каша, какао са млеком.
Други доручак - 1 чаша слатке јухе од овса.
Ручак - супа од грашка, риба на пари, печена бундева.
Поподневна ужина - млечни желе.
Вечера - тепсија од поврћа, риба на пари, чорба од шипка.
Пре спавања - 1 чаша кефира и овсених пахуљица.

6. дан:

Доручак - млевена крупица од хељдиног млека, суфле од млека, чај.
Други доручак - печено воће и чаша млека.
Ручак - супа са карфиолом, зрази са пиринчем, какао са млеком.
Поподневна ужина - тепсија од поврћа и чај.
Вечера - риба на пари са шаргарепом и грашком, салата са поврћем и павлаком, децокција шипка.

7. дан:

Доручак - печене јабуке са пуњењем од цурд-грожђица, тост, сок.
Други доручак - кефир или млеко.
Ручак - супа од поврћа са пилетином, пире кромпиром и шаргарепом, котлет на пари, какао са млеком.
Поподневна ужина - сир од ферментисаног млека са медом.
Вечера - резанци са куваном пилетином, печена бундева, какао са млеком.
Пре спавања - 1 чаша воћног желеа.

Акутни стадијум болести са таквом исхраном брзо ће прећи у фазу ремисије гастритиса.

Мени за недељу, опција број 2

Људима који следе дијету за гастритис саветује се да унапред планирају свој мени за недељу дана са рецептима. Јасан план акције помоћи ће вам да избегнете нездраве грицкалице. Много је лакше када се потребна храна припрема у пацијентовом фрижидеру. А човек зна како и шта се од њих може брзо скувати.

Понедељак:

Јутро - 7: 00. Рибља котлета на пари. Барени кромпир. Чај.
Појачање - 10: 00. Немасни скут.
Ручак - 13: 00. Бисерна супа са поврћем. Каша од хељде са куваним месом. Компот.
Појачања - 16: 00. Слатки крекери. Сока од шаргарепе.
Вечера - 18: 30-19: 00. Пилеће полпете печене у рерни. Пире кромпир на води. Цхарлотте. Чај.
Ноћу - 21: 00. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Уторак:

Јутро - 7: 00. Овсена каша са омлетом од беланаца. Чај.
Појачање - 10: 00. Печене јабуке.
Ручак - 13: 00. Супа од поврћа са ниским садржајем масти. Пиринчана каша са куваном пилетином. Компот.
Појачања - 16: 00. Слатки крекери. Пиће од шипка.
Вечера - 18: 30-19: 00. Пире кромпир са кришком немасне рибе. Пудинг од гриза. Киссел.
Ноћу. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Среда:

Јутро - 7: 00. Пиринчана каша са ћурећим месним куглицама. Чај са млеком.
Појачање - 10: 00. Тепсија са скутом са немасном павлаком.
Ручак - 13: 00. Супа од поврћа. Зечји котлети на пари са поврћем паприкаш. Компот.
Појачања - 16: 00. Слатки крекери. Пиће од шипка.
Вечера - 18: 30-19: 00. Овсена каша на пола млека са пилећим полпетама. Сок од свежих бобица.
Ноћу - 21: 00. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Четвртак:

Јутро - 7: 00. Кувани језик. Гриз каша са пола млека. Чај.
Појачање - 10: 00. Печена јабука.
Ручак - 13: 00. Супа од поврћа са финим резанцима. Пире кромпир у води са куваним ћурећим месом. Компот.
Појачања - 16: 00. Галетте цоокиес. Пиће од шипка.
Вечера - 18: 30-19: 00. Тепсија од кромпира са млевеним месом. Чај.
Ноћу - 21: 00. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Петак:

Јутро - 7: 00. Ајдова каша са протеинским омлетом. Чај са млеком.
Појачање - 10: 00. Киссел.
Ручак - 13: 00. Супа од поврћа. Пилеће полпете са куваним пире од поврћа. Компот.
Појачања - 16: 00. Слатки крекери. Компот од сушеног воћа.
Вечера - 18: 30-19: 00. Пире кромпир на води са куваном рибом. Чај.
Ноћу - 21: 00. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Субота:

Јутро - 7: 00. Овсена каша са пола млека. Парени рибљи колачи од немасне рибе. Чај.
Појачање - 10: 00. Немасни свежи сир. Печена јабука.
Ручак - 13: 00. Супа од поврћа. Барени кромпир. Бееф строганофф. Компот.
Појачања - 16: 00. Слатки крекери. Чај.
Вечера - 18: 30-19: 00. Риба печена у пећници. Пире од куване шаргарепе. Чај.
Ноћу - 21: 00. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Недеља:

Јутро - 7: 00. Суфле од меса у пећници. Овсена каша са пола млека. Чај.
Појачање - 10: 00. Суфле од шаргарепе и јабуке.
Ручак - 13: 00. Супа од поврћа од пиринча. Ајдова каша са парним котлетима од зечјег меса. Сок од шаргарепе и банане.
Појачања - 16: 00. Слатки крекери. Чај.
Вечера - 18: 30-19: 00. Пире кромпир на води. Кувана риба. Пиће од шипка.
Ноћу - 21: 00. Чаша кефира са ниским садржајем масти.

Колико се треба придржавати дијете за гастритис желуца? Строга контрола је неопходна током погоршања и у првим месецима након. Али у идеалном случају, пацијент са дијагнозом гастритиса треба да се придржава препоручене табеле током ремисије. Међутим, могућа су проширења менија и изузеци за празнике. Ако само у разумним границама и ако не говоримо о кафи, цигаретама, алкохолу и масној храни.

Рецепти за гастритис

Дијететика нуди различите рецепте за диверзификацију дијете за гастритис код одраслих и деце. Имају нежне режиме топлотне обраде, не користе зачине и масти.

Главно правило исхране за болесни стомак: храна треба да буде средње температуре. Ако једете топло или хладно погоршаћете гастритис. У наставку ћемо описати неке рецепте за исхрану код куће са стомачним болестима.

Говедина зрази

Производи:

200 г немасне телетине или говедине;
20 г куваног пиринча;
30 г крекера;
пола кашичице путера.

Припрема:

Месо самељите у блендеру или млину за месо.
Додајте крекере.
Формирајте торту.
У средину сваке ставите пиринач и уље. Додаће кремасти укус.
Формирајте одједном и пошаљите на дупли котао или у мултиварку на 15 минута.

Парне перле

Састојци:

говедина - 200 г,
ролат - 10 г,
уље - 10 г.

Комбиновано месо исецкано у млину за месо са устајалим хлебом намоченим у води и прођите кроз млин за месо. Додајте воду, сол и добро здробите. Формирајте полпете и попарите.

Риба желе

Производи:

штука - 200 г,
шаргарепа - 5 г.
желатин, јаје - 1/4.

Припрема:

Очишћена риба се исече на ситне комаде и кува у претходно куваној поврћа чорби.
Натечени желатин се додаје у насталу чорбу, добро се помеша и филтрира кроз двоструку газу.
Риба се ставља у посуду или калуп, дно је украшено исецканом шаргарепом, сипано процеђеном чорбом и охлађено.
Комади рибе сипају се чорбом и охладе.

Крем од скуте

Производи:

маса скуте - 100 г,
шећер - 25 г.
путер, јаје - 1/4,
павлака - 20 г,
ванилин шећер,
млеко - 30 г,
брашно - 5 г.

Припрема:

припрема се сос од брашна, млека, јаја и шећера.
жуманце се меље са пшеничним брашном и шећером,
преливено кипућим млеком и загревано уз стално мешање док се не згусне,
у охлађену масу се додаје уље.
нарибани скут, ванилин шећер, павлака додају се у добијену смешу,
цела маса се добро самеље и положи у чинију за салату.

Млечна супа са презлом

Производи:

млеко - 400 г,
шећер, крекери - 50 г,
жуманце - 1/3,
ванилија, уље, вода - 50 г.

Припрема:

Смрвљени бели крекери додају се млеку и води која доведе до кључања.
У млеко уклоњено са ватре додаје се жуманце, млевено са шећером, пре служења се додаје путер.

Да ли могу . . .?

Шта је дозвољено, а шта није? Списак основних намирница и пића.

Риба - само морске врсте морских риба са ниским садржајем масти као што су поллоцк, бакалар, ослић. Међу речним рибама, штука и штука су најбоље. Боље је у потпуности одбити конзервирану рибу и пржену рибу, током њихове производње губе се сва корисна својства било које рибе, а може се добити и више зачина и конзерванса, канцерогених састојака. Као и код меса, и рибу је најбоље кухати на пари, ограничавајући зачине.
Кафа - апсолутно је немогуће пити црну кафу са гастритисом на празан стомак, чак и у великим количинама, посебно са повећаном киселошћу желуца. Уз ниску киселост, дозвољена је кафа или какао са млеком, али само у ограниченим количинама.
Месо - можете јести са гастритисом, али само са ниским садржајем масти - говедина, телетина, пилетина, зец. Парни котлети су посебно корисни за гастритис, јер је месо ситно исецкано и парено. Ако се ради само о месу на пари, онда га треба жвакати врло пажљиво и не прекомерно га користити, јер било који месни производ оптерећује стомак. Природно, ни димљене ни некуване димљене кобасице и кобасице не могу се користити за гастритис.
Сир - зачињени или преслани сиреви нису дозвољени ни за један гастритис, чак и обични тврди сир треба јести у ограниченим количинама на малим кришкама.
Банане - Могу ли се банане користити за гастритис? Ово је здраво воће које садржи мало влакана, мекано је, лако сварљиво и садржи пуно хранљивих састојака потребних телу. И иако дијета бр. 5 забрањује воће попут датуља, банана, многи гастроентеролози верују да њихова умерена конзумација не може наштетити и банане треба и могу се јести са гастритисом.
Лубеница је нешто што можете јести са гастритисом, али врло мало. Са било којом киселином, можете јести само 1-2 кришке.
Диња је готово најтврђи биљни производ не само за стомак, већ и за панкреас и жучну кесу. Пробавни тракт чак и апсолутно здраве особе тешко се носи са дињом, па би сви који пате од гастритиса требало да се одрекну тако сумњивог производа.
Чоколада - боље је потпуно одустати од овог производа.
Орашасти плодови, семе, махунарке - ниједна врста ораха не сме се користити за гастритис, исто се односи на семе и махунарке.
Мед се може користити јер има својства зарастања рана и сматра се утврђеним и корисним производом. Међутим, све је умерено, поготово што многи људи могу бити алергични на пчелиње производе.

Да ли је могуће потпуно се ослободити гастритиса?

У блажим случајевима, код површинског гастритиса, могуће га је потпуно излечити ако водите здрав животни стил и поштујте следећа строга правила, што се у пракси испоставља прилично тежак задатак:

Оброци треба да буду 5-6 пута дневно, у одређене сате, последњи оброк треба да буде најмање 2 сата пре спавања.
Стално придржавање дијете, без суве хране, брзе хране.
Избегавајте пушење и пиће.
Уклоните свако преједање и велике паузе у оброцима.
Недостатак физичког пренапона, непрестано надгледајте стање тела, немојте прекомерно радити, немојте се напрезати, ноћу спавајте најмање 8 сати, а по могућности 1 сат током дана.

Такође је вредно радити на себи у развијању отпорности на стрес (отпорност на стрес) или искључити психо-емоционално преоптерећење.